搭乘國際航班時，蔬食旅客通常可以提前預訂特殊飛機餐，但進入航空公司的訂位系統後，經常會看到VGML、VLML、VOML等英文代碼。
這些代碼看起來十分相似，代表的飲食內容卻不完全相同。有些餐點不含蛋奶，有些可以使用雞蛋與乳製品，也有些雖然標示為純素，仍可能加入蔥、蒜或洋蔥。
對蔬食旅客來說，不能只看到「Vegetarian Meal」就直接選擇，而是要先確認自己屬於純素、蛋奶素，還是有無五辛需求。
以下整理飛機上最常見的素食餐代碼，以及VGML、VLML與VOML之間的差異，幫助您在出發前選擇較符合需求的機上餐。
VGML、VLML與VOML差在哪裡？
飛機上的素食餐以VGML、VLML與VOML最常見，三者主要差別在於是否含有蛋奶、蜂蜜與五辛。
VGML｜嚴格素食餐、純素餐
通常不含肉類、海鮮、雞蛋與乳製品，部分航空公司也會排除蜂蜜，多以西式方式烹調。但VGML主要限制動物性成分，不代表一定不含蔥、蒜、洋蔥或酒精調味。
VLML｜蛋奶素食餐
不含肉類、魚類與海鮮，但可以使用雞蛋、牛奶、奶油、起司、優格及其他乳製品，通常也以西式方式烹調。VLML同樣不代表無五辛。
VOML｜中式素食餐、東方素食餐
通常以米飯、豆腐、菇類、蔬菜與豆製品為主，採中式或亞洲式方式烹調。部分台灣航空公司的VOML不含蛋奶，也不使用蔥、蒜、韭菜與洋蔥，較接近台灣旅客熟悉的全素無五辛餐。
需要特別注意的是，各家航空公司對VOML的定義可能不同，不能只看到VOML就直接認定一定符合無五辛需求，仍應查看實際承運航空公司的餐點說明。
VGML是純素，為什麼不一定無五辛？
VGML通常代表Vegan Meal或Vegetarian Vegan Meal，主要規範是不使用肉類、魚類、海鮮、蛋與乳製品。
不過，在國際飲食分類中，Vegan主要是排除動物性成分，蔥、蒜、洋蔥、韭菜等植物性辛香料仍屬於純素食材，因此可能出現在VGML餐點中。
台灣常見的全素或純素飲食，有些旅客還會同時要求無五辛，但航空公司不一定會將這兩項需求視為相同標準。
因此：
・無五辛：不食用蔥、蒜、韭菜、薤、興渠及相關辛香食材。
・純素無五辛：必須同時排除動物性成分與五辛食材。
如果您的需求是純素無五辛，不能只選擇VGML，還要另外確認餐點是否使用蔥、蒜、洋蔥或其他五辛。
💡 小編貼心建議：
純素無五辛旅客可以先查看航空公司是否提供VOML，並確認該航空公司的VOML是否排除蛋奶與五辛。若定義不清楚，建議直接聯絡航空公司或請旅行社協助確認。
不同蔬食需求，應該選哪一種飛機餐？
選擇飛機餐時，可以先依照自己的飲食方式判斷：
・蛋奶素：可選擇VLML。
・純素且無五辛：優先查看VOML，但要確認航空公司的實際定義。
・蛋奶素但無五辛：一般VLML未必適合，應另外確認是否可以備註無五辛。
・偏好中式或亞洲口味：可考慮VOML。
・偏好西式純素料理：可考慮VGML。
如果同時有多項飲食限制，例如純素、無五辛、不能使用酒精調味，建議不要只選擇一組最接近的代碼，還要另外向航空公司說明完整需求。
其他常見的素食飛機餐代碼
除了VGML、VLML與VOML之外，部分航空公司也可能提供印度素食餐或耆那教素食餐。
・VJML｜耆那教素食餐：依照耆那教飲食原則製作，通常不含肉類、海鮮與蛋，也會避開洋蔥、蒜及部分根莖類食材。
AVML雖然是素食餐，但不一定符合純素或無五辛需求；VJML的限制則比一般無五辛餐更多，並不代表所有蔬食旅客都適合。
不同航空公司提供的特殊餐種類不完全相同，部分航線也可能無法供應所有餐別，仍應以訂位系統及航空公司公告為準。
素食飛機餐要提前多久預訂？
特殊飛機餐需要由航空公司與空廚提前準備，通常無法等到登機後再臨時選擇。
多數航空公司要求旅客在班機起飛前至少24小時完成預訂，但不同航空公司、航線與特殊餐別可能有不同期限。
完成機票訂位後，可以透過以下方式申請：
・航空公司官網的管理行程或餐點選擇功能
・航空公司客服或訂位中心
・請原訂票旅行社協助登錄特殊餐代碼
預訂完成後，建議在出發前再次查看訂位紀錄，確認VGML、VLML或VOML等餐食代碼已正確登錄。
辦理登機手續時，也可以請地勤人員協助確認；登機後則可在餐點發放前，再向空服員確認座位是否有登記特殊餐。
訂了素食餐，為什麼還是要再次確認？
航空公司的特殊餐會受到航線、出發機場、空廚供應能力及共掛航班等因素影響。
即使是相同代碼，不同航空公司的餐點內容也可能略有差異。例如部分航空公司的VOML會排除蛋奶與五辛，其他航空公司的VOML則可能只有採用亞洲式烹調，不一定符合台灣旅客熟悉的無五辛標準。
此外，訂機票與申請特殊餐通常是兩個不同的步驟。即使已經向旅行社說明自己吃素，也應確認訂位紀錄中是否已經登錄正確的餐食代碼。
如果搭乘的是共掛班號航班，還要以實際承運航空公司的規定為準，而不是只查看開票航空公司的餐點說明。
飛機素食餐常見問題
VGML和VLML最大的差別是什麼？
VGML通常不含蛋與乳製品，適合純素旅客；VLML可以使用雞蛋、牛奶、奶油與起司，適合蛋奶素旅客。
VGML一定不含蜂蜜嗎？
部分航空公司的VGML會明確排除蜂蜜，但各航空公司的規範可能不同，仍應查看官方說明。
VGML一定無五辛嗎？
不一定。VGML主要排除動物性成分，仍可能使用蔥、蒜、洋蔥及其他植物性辛香料。
VOML一定無五辛嗎？
不一定。部分台灣航空公司的VOML不使用蛋奶與五辛，但其他航空公司的規範可能不同，需要個別確認。
VLML是全素嗎？
不是。VLML是蛋奶素食餐，可以使用雞蛋與乳製品。
可以到飛機上再選素食餐嗎？
通常不行。特殊餐需要提前準備，機上不一定有多餘的素食餐，建議依航空公司規定提前預訂。
小編畫重點
・VLML蛋奶素食餐：不含肉類與海鮮，可以使用雞蛋、牛奶、奶油、起司與其他乳製品。
・VOML中式素食餐：以中式或亞洲式料理為主，部分航空公司的版本不含蛋奶與五辛。
・無五辛要另外確認：純素與無五辛是不同的飲食條件，不能只看VGML就判斷。
・提前預訂：多數航空公司要求至少在起飛前24小時完成特殊餐申請。
・再次核對：出發前應確認訂位紀錄中的餐食代碼，並以實際承運航空公司的規定為準。
對蔬食旅客來說，選擇飛機餐不能只說「我要素食餐」，而是要清楚說明自己屬於純素、蛋奶素，或是否有無五辛需求。
VGML、VLML與VOML各有不同的食材規範與烹調方式，選錯代碼可能讓餐點出現蛋奶、蜂蜜、蔥蒜或其他不符合飲食習慣的成分。
參加和泰旅行社規劃的蔬食專屬行程，旅客可以在報名時提前告知純素、蛋奶素與無五辛需求，由專業團隊協助統整並向航空公司申請合適的特殊餐，減少選錯餐別或漏登需求的困擾。
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